El uso incorrecto de medicamentos en el tratamiento de vacas lecheras y
ganado de carne puede dar como resultado la contaminación de la leche
y carne con niveles de residuos de medicamentos, que la harán no apta
para el consumo humano. Una acción típica del productor de leche que
ocasiona con este manejo inadecuado, es no retener la leche, durante un
tiempo suficiente (periodo de retiro en leche), para permitir que los residuos de medicamentos en la leche disminuyan hasta alcanzar un nivel inocuo (inferior al LMR-límite máximo de residuos). De igual forma una acción típica del productor de carne es el envío de animales al matadero sin respetar el periodo de retiro en carne de productos veterinarios.
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